Ricetta di Natale

In attesa di scoprire le vostre tradizioni culinarie natalizie vi racconto che in casa Incontrada, due sono gli appuntamenti irrinunciabili: la cena della Vigilia a base di tacchino e il pranzo di Natale a base di brodo catalano.

Ogni anno questi due piatti vengono serviti sulle nostre tavole: è come se rappresentassero una sorta di buon auspicio per l’anno nuovo, è come se, senza di essi, non fosse neanche Natale.
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Il tacchino accompagnato dal purè di mele preparato da mia madre, prevede una lunga preparazione: la scena tipica è che io e mia sorella veniamo svegliate ogni 24 mattina dall’odore di arrosto anziché dall’aroma di caffè.
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Fondamentale è drogarlo di cognac con l’aiuto di una siringa e strofinarlo con dello strutto prima di metterlo in forno dove dovrà cuocere per 2/3 ore coperto con un foglio di alluminio. Poco prima di sfornarlo, la carta di alluminio viene tolta per assicurare il risultato di avere una carne morbida all’interno e una pelle croccante intorno.

Il purè di mele è la mia specialità invece, essendo la parte più facile di tutta la cena: tagliate a pezzettini piccoli le mele, aggiungete acqua, burro, zucchero e lasciate cuocere a fiamma lenta finché le mele non saranno ammorbidite. A quel punto vi basterà continuare a girare e il vostro purè sarà pronto.

Per brodo catalano invece si intende quello con galets e polpettine: il galets è una tipica pasta catalana appunto, a forma di chiocciola che viene usata per il brodo di Natale.

Il brodo si ottiene mettendo a bollire per un paio d’ore diverse verdure (carote, cipolle, sedano, rape, porri) con pollo, gallina, manzo e osso di prosciutto.
A parte si preparano delle piccole polpette con carne di maiale, manzo, uovo, aglio, prezzemolo, pane grattato e pinoli che vengono successivamente cotte insieme ai galets direttamente nel brodo.
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La carne che avanza da questa preparazione è usanza, in Catalogna, utilizzarla per la preparazione dei cannelloni.

Ovviamente la tavola imbandita per Natale prevede anche altre pietanze nonostante bastassero questi due piatti per farci alzare più che sazi.
Questo è il motivo per cui durante le vacanze prediligo lo sport al tè con le amiche: le calorie che accumulo in questi due giorni non riuscirei a smaltirle neanche con un triathlon 😉

Commenti

39 risposte a “Ricetta di Natale”

  1. Maria Chiara Stanizzi ha detto:

    Wow😍 Devo assolutamente dire a mia madre e alle mie zie che dobbiamo preparare queste pietanze stasera e domani😋
    Buone feste Vane, anche alla tua famiglia😘❣

  2. Ludovica ha detto:

    Ricette da provare, saranno buonissime!😊
    Buon Natale Vane❤

  3. Luciano Barbagli ha detto:

    Passo subito la ricetta alla mia cucina, non dubito sulla bontà! Per lo smaltimento ho in programma per lunedì un’escursione di circa 20 km sull’Appennino. Buon Natale Vanessa, a te e famiglia!

  4. Remo ha detto:

    Ciao Vanessa, per la Vigilia di Natale per nostra tradizione base di pesce, questa sera, antipasto di pesce, primo piatto spaghetti alle vongole con crema di limone, pesce spada al forno con vedure, per Natale, antipasto di montagna due primi, lasagne, maccheroni, abbacchio al forno con patate. Per le feste Natalizie si mette su qualche etto, chi se ne frega hahahaha, Vanessa ti auguro buona Vigilia buon Natale 🎄 🎅 a te e famiglia 😘 😘

  5. alberto dorsi ha detto:

    Ciao, Vanessa, Innanzitutto TANTISSIMI AUGURI DI BUONE E SERENE FESTE A TE ED ALLA TUA FAMIGLIA!!Io, di solito, passero’ la Vigilia di Natale dai Suoceri, a base di Antipasti Vari e Rustici Fatti in Casa…..e Dopo ci scambieremo i Regali…..#VaneFeste #VaneVigilia #VaneAuguri #VaneNatale #VaneSerenita’ #VaneGiornata

  6. Giorgia ha detto:

    Ciao Vanessa,
    Passa una Buona Vigilia di Natale insieme alla tua famiglia.
    Grazie per questa ricetta, la proverò di sicuro, Buonissima. Ti Adoro come sempre. Sei la mia attrice preferita. Besitos💋

  7. Ilaria Spagnuolo ha detto:

    😂😂😂 vero,benvenute calorie a tutti!
    Buona Vigilia di Natale ❤

  8. Davide ha detto:

    E dai una volta ogni tanto che mangi un pó di piú ahaha
    Le tradizioni di natale della famiglia sono sempre le migliori
    Buon natale , felice navidad a te e tutta la tua famiglia

  9. Giada ha detto:

    Buona vigilia Vanessa 🎶😊☀️😘

  10. Francesco ha detto:

    Tantissimi auguri di BUON NATALE Vanessa 🎅🎁🎄E alla dieta ci si penserà dal 7 gennaio 😁😁😂😂🙋🙋🙋

  11. Felicia Cioffi ha detto:

    Buena vigilia,buena Navidad,de nuevo 😂😂 y buenas fiestas Vane 😘

  12. nicola ha detto:

    Il purè di mele mi stuzzica, sicuramente proverò a farlo.
    Buon Natale a te e famiglia.

  13. Daniele ha detto:

    Cara Vanessa da quello che ho letto mi sono reso conto che ti piace mangiare bene rispettare le usanze .Per me e la mia famiglia è uguale tutte le vigilie pesce alla griglia anguilla compresa ,a noi qui a Ferrara di certo non mancano ,essendo vicini a Comacchio. Vanessa voglio fare gli augiri a te e tua famiglia tutta di buon Natale e buona vigilia ciaooooo besitos

  14. claudio ha detto:

    Credo che con un pranzo del genere neanche una gara di decatlon basterebbe. Un augurio sincero di buon natale e felice anno. Sempre stupenda.

  15. Simo Ia ha detto:

    Bella e originale. Copierò il tuo purè 😍

  16. cristina fanali ha detto:

    Proverò di sicuro il tacchino drogato……la ricetta del brodo conosco ed apprezzo….penseremo alle calorie tra qualche settimana….buon natale e buon appetito!🎄 🎅👪🍻🍻🍷🍝

  17. Enrica Sellone Renna ha detto:

    Gustosa la tua ricetta!! Io ho la fortuna di mangiare e non ingrassare, ma smaltiro’ cq con una vacanza in costa azzurra dopo natale..lunghe passeggiate al mare e corsa!! Buone feste di tutto cuore..soprattutto a chi come me ha perso delle persone care e non lo vive più come una volta..baci

  18. Carlotta Carta ha detto:

    Vedo che anche a te piace moolto mangiare…. tranquilla non sei la sola, fosse per me mangerei solo, il problema è che poi bisogna smaltire… ma a questo ci penserò dopo le feste😩
    Ti auguro un sereno Natale e spero che possa passarlo con le persone che ami di più e che ti stanno sempre vicino❤️💋 Un Besitos a te e alla tua bella famiglia😘😘😘😘😘😘😘😘

  19. Alberto Canfarone ha detto:

    Vanessa, Buon Natale!!! Il tuo profumo è piaciuto molto a mia cognata, mi hai fatto fare un figurone!!!

  20. Sara ha detto:

    Che ricette particolari vaneeee!! Da noi si festeggia col pranzo di Natale e solitamente si cucina il bollito! Passatelli o tortellini in brodo (ovviamente tutta pasta fresca fatta dalla nonna!) e poi pearà e carne! Non può poi mancare la frutta secca e e arance e ovviamente il pandoro o il nadalin😋 Buon Natale vane, sereno e in famiglia!✨ bacionitos!

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